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カーエー(ゴマアイゴ) 刺し身

カーエー(ゴマアイゴ) 刺し身(白身さかな)
獲ってすぐに三枚おろしにしてジップロックに入れて保冷する。帰宅後に刺し身にして食べる。食感はアオリイカのように弾力があり、味もアオリイカにのよう。残りは塩を少々まぶしてチルド室へ、翌日の夕方にぬめりを水で洗って水気をきれいにきって、塩コショウ小麦粉を少々付けてバターソテーにする。レモンをかけていただく、食感は魚にしては少々硬く、味は良く臭みも全く無い。