FFmpeg 3.2.10 複数の静止画から動画を作成する raspberry pi zero w
$ ffmpeg #3.2.10 バージョン確認
$ uname -a #Linux 4.14.79 バージョン確認
コマンドは下記と同じ、動作OK

FFmpeg 4.0.2-2 複数の静止画から動画を作成する ubuntu18.10
$ ffmpeg #4.0.2-2 バージョン確認
$ uname -a #Linux 4.18.0-11 ubuntu バージョン確認

★動作するコマンド
/home/pi/x/181128_003.jpg 〜 009.jpg のjpgファイル
$ ffmpeg -f image2 -framerate 8 -i /home/pi/x/181128_%03d.jpg -vcodec libx264 -pix_fmt yuv420p -r 8 /home/pi/x/out.mp4
mp4（動画、視聴確認済）が正常に作成されている、動作OK

★コマンドのオプション
-f image2 #（入力） -f なしの場合ファイル名（? 拡張子）から自動で画像フォーマットを判断、image2 muxer ハードウエア設計でよく使用する単語mux（意味は同じ）

-framerate 8 #（入力） 枚数/1秒=fps=frames per second

-i /home/pi/x/181128_%03d.jpg #（入力）パターンに一致するファイル

-vcodec libx264 #（出力） ビデオコーディック

-pix_fmt yuv420p #（出力） ビデオオプション、yuv420p=（? 多数派、標準）

/home/pi/x/out.mp4 #（出力） 動画ファイル名