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鶏のさばき方

鶏（老廃鶏）のさばき方 （ニワトリの捌き方）
首をナイフ（100均のフルーツナイフが扱いやすい）で切る（切り落とさなくても良い）、血が出てこなくなるまで待つ（数分）、絶命する時に暴れて血が飛び散るので注意する（タイミングを合わせる）、グローブを付けて毛をむしる（皮がはがれるので少しずつ毛を抜く）、手羽の先は面倒なので切って捨てる、足も食べないななら関節から切って捨てる、内臓を傷つけないように下腹部からナイフを入れる、「胆のう」「腸」「膀胱」「肺」などを捨てる、首元からナイフを入れて、「砂袋」「食道」などを捨てる。関節からナイフを挿入してパーツに分解していく。
所要時間30分ジャスト（今回が初めての解体です）
調理方法：丸ごと塩茹でする、肉も皮もとても固くて食べるのが大変。